怎么分辨啤酒的好坏?
1.配料表 啤酒的好坏，主要就酿造啤酒的原料不同。优质的啤酒，原料主要有大小麦芽、啤酒花、酵母、酿造用水，但成本较高。 一些厂家会加入淀粉类原料，比如大米、玉米代替麦芽，用糖浆、酒花浸膏代替啤酒花。 如果配料表里出现了大米、玉米、糖浆等成分，无论啥牌子，不管啥价格，都不是好啤酒，千万要记住。 2.原麦汁浓度 原麦汁浓度也是由原材料决定的，大小麦芽的含量越高，原麦汁浓度也越高。按原麦汁浓度的高低，啤酒分为3种： 低浓度啤酒——原麦汁浓度在2.5%~9.0%之间。 中浓度啤酒——原麦汁浓度在11%~l4%之间。 高浓度啤酒——原麦汁浓度在14%~20%之间。 我国产量最大的就是中浓度啤酒，也最受酒友们的欢迎，所以挑选啤酒时，原麦汁浓度最好在11°P以上，低于这个数值的啤酒都是“水啤”，喝起来没味儿。 3.酒精度 啤酒也是一种酒，也含有酒精，而酒精度也啤酒的口感有关系，有些啤酒喝起来像喝水，就说明酒精度太低了。低浓度啤酒的酒精度在0.8%~2.5%，中浓度啤酒的酒精度在3.2%~4.2%，高浓度啤酒的酒精度在4.2%~ 5.5%，有些高达7.5%。 买啤酒时，一定要选酒精度≥4%的啤酒，这种啤酒口感，低于4%喝起来没味儿。
辨别啤酒好坏有以下4个方法： 1.色泽鉴别 浅黄色带绿、不呈暗色，清亮透明、无明显悬浮物为优质啤酒。 色淡黄或稍深些、透明或有光泽，有少许悬浮物或沉淀为次质啤酒。 色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊为劣质啤酒。 2.泡沫鉴别 优质啤酒倒入杯中时起泡力强。
1. 看用料纯正的啤酒用料只有麦芽、水、啤酒花、酵母四种原料，无任何添加。只用麦芽、水、啤酒花、酵母四种原料，所有的防腐等功能皆由啤酒花来完成。 2. 看啤酒倒出来的泡沫情况啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。泡沫3-5分钟不破，泡沫落后都变成酒。如果你到出的酒起泡很快，但很容易破碎，或者倾斜杯子后就能倒满而没有泡沫，那只能说明，或是啤酒花用量不足，或是麦芽用量太少，或是起泡的只是过多的二氧化碳造成的短暂泡沫。
如何辨别啤酒的好坏?
1. 看啤酒瓶身上的配料表 大家记住，要看一样食品的好坏，看它的配料表，是至关重要的。对于啤酒来说，也是同样的道理。啤酒瓶身上的配料表，其实已经清楚地标注着啤酒的品质好坏了。 2. 看啤酒原麦汁的浓度 每种啤酒的瓶身上，都会清楚地标明原麦汁的浓度，只有原麦汁浓度，在10度及以上的啤酒，才是优质啤酒，在口感方面会好得多。 3. 看外观。 优质的啤酒，当酒液慢慢倒入杯中时，泡沫应迅速升起，酒液上部应有1/3~1/2容量充满泡沫，泡沫洁白细腻。
如何鉴定啤酒的好坏?
.看透明度。 将啤酒倒入透明干净的玻璃杯中，对着光线观察，如果啤酒清亮透明、有光泽、无明显的悬浮物，则品质较好。 2.看色泽。 呈淡黄带绿色、淡金黄色、金黄色的啤酒一般品质较好。 3.看泡沫。 品质好的啤酒，泡沫比较丰富。
看透明度 漂亮均匀的色泽加上透明度，才能让啤酒看起来光洁醒目，卖相好，令人胃口大开。我们喝的大部分啤酒在装瓶前都是经过过滤的，品质好的啤酒浑身晶莹剔透，没有任何浑浊物、沉淀物或漂浮物。反之如果啤酒不是透明清亮的，说明啤酒的稳定性很差，可能是因为酿造工艺不善导致的。如果啤酒中有浑浊物，为了身体的健康着想，最好不要饮用。
怎样分辨啤酒优劣?
1、看日期：查看瓶装啤酒的出厂日期。按原轻工部规定：瓶装新啤酒，保存期为7天；瓶装熟啤酒，保存期为40天至60天。啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用。 2、看色泽：观察透明度及泡沫，将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中 。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色，不可色暗；黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优，不可带有暗褐色；黑啤酒应呈黑红色或黑棕色，不可呈黑褐色、浅红或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，无悬浮物及沉淀物。质优的啤酒，注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米，而且泡沫洁白、细腻，能持续4~5分钟以上才消失，质量较次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黄、较粗、不持久，或者无泡沫、喷泡。 3、闻香气：质优的啤酒，应具有明显的麦芽清香和酒花特有的香气；质较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显；质次的，往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其他不正常的异香气。 4、尝味道：即呷一口啤酒，含在嘴里，用味觉、嗅觉检验其质量优劣。质优的啤酒，喝到嘴里具有煞口和非常爽口的感觉，没有异味、涩味等。如黄啤酒，清苦、爽口、细腻；红啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香浓质厚实。酿造不好、质次的啤酒，不仅口味平淡，而且会带有苦味、涩味，有的还会带有酵母臭味、不成熟的啤酒味以及其他不正常的异味等。
怎样鉴别啤酒的好坏?
一看泡沫： 将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立即冒起，颜色洁白，细而均匀，能保持4至5秒的时间，并有泡沫挂杯现象的是优质品如果泡沫粗大，而颜色带微黄，消散快，泡沫不挂杯的是劣质品。 二看颜色： 目前市场上多为淡色啤酒，杯内必须清澈透明，整体呈悦目的金黄色如酒色混浊。透明度差、黏性大，甚至有悬浮物的是劣质品。 三闻香气： 用鼻子靠近啤酒，可以闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香的是优质啤酒，劣质啤酒则无酒花香气，有的有生酒气味、腥气或老化气味等异味。 四尝口味： 入口感觉酒味纯正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有愉快的芳香，并具有"杀口感"的是优质啤酒。“杀口”是指酒中碳酸气对口腔有浓重而愉快的刺激感。 此外，啤酒还应具有来自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味。若是啤酒有明显酸味，说明酸度过大，是不合格品。若啤酒有明显馊味，表示双乙酰含量过高，也是不合格品。若啤酒淡而无味，香气和口味都欠纯正、不爽口、不杀口、泡沫量少且粗，可能是啤酒掺水所致。
